Cibi Surgelati

La surgelazione, come sappiamo, è da sempre un ottimo sistema per la conservazione dei cibi. La surgelazione è una particolare tecnica che prevede la congelazione dei cibi velocissima e il mantenimento costante di una temperatura inferiore ai -18° dal confezionamento degli alimenti fino alla commercializzazione.

Anche se spesso vengono confusi i termini di congelazione ed i surgelazione, si tratta di due processi diversi, nel quale la differenza essenziale riguarda la formazione dei cristalli di ghiaccio.

Infatti, nella surgelazione il congelamento degli alimenti avviene in tempi particolarmente rapidi e i cristalli sono di piccolissime dimensioni, mentre nel caso della congelazione i cristalli sono più grandi e quindi comportano, in fase di scongelamento, una maggiore perdita di acqua e di sostanze nutritive.

Dunque, la surgelazione è il metodo migliore per preservare la qualità e il valore nutrizionale degli alimenti ed è proprio questo processo che rende i cibi surgelati buoni, gustosi e sani.

In tutti i supermercati, nel banco dei cibi surgelati troviamo verdure, carne, pasce, primi piatti pronti e pizze farcite, tutti da consumarsi previa cottura. E' buona norma trasportare gli alimenti surgelati acquistati fino a casa all'interno delle apposite buste per prodotti congelati, in modo da evitare lo scongelamento degli alimenti.

In queste pagine vi daremo informazioni sulle caratteristiche degli alimenti surgelati, sia da punto di vista qualitativo, sia dal punto di vista nutrizionale, in modo da essere sempre aggiornati su quello che bisogna sapere sui cibi surgelati, sempre più apprezzati e consumati.